纳他霉素天然防腐剂产品

 

详细描述

纳他霉素(Natamycin)是有链霉菌发酵生成的一种重要的多烯类抗菌素。纳他霉素是一种广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁,方便食品,烘烤食品,香基等的生产和保藏。

安全性

纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性。美国FDA建议纳他霉素作为食品添加剂使用的抗生素,还被归类为GRAS产品之列。我国1996年中食品添加剂委员会对纳他霉素进行评价并建议批准使用,现已列入食品添加剂使用标准。美国CFR编码:21CFR172.155,其中对纳他霉素的DAI值是0.3mg/kg,根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定,食物中最大残留量是10mg/kg,而纳他霉素在实际应用中的使用量为10-6数量级。

产品功效

  • 能有效抑制食品中霉菌、酵母菌的生长繁殖;
  •  对G+、G-没有抑制作用,因此可用于发酵产品中,如酸奶、香肠、生火腿等;
  • 适用pH范围广;
  • 添加量低,在节约防腐成本的同时,保证食品质量,延长食品的货架期;

使用范围

   根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定,纳他霉素在食品中的使用范围如下:

食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg)
01.06 干酪 0.3
07.02 糕点 0.3
08.03.01 酱卤肉制品类 0.3
08.03.02 熏、烧、烤肉类 0.3
08.03.03 油炸肉类 0.3
08.03.04 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类 0.3
08.03.05 肉灌肠类 0.3
08.03.06 发酵肉制品类 0.3
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 0.02
14.02.01 果蔬汁(浆) 0.3
15.03 发酵酒 0.01g/L

使用方法

直接添加到食品中或在食品表面处理(混悬液喷洒或浸泡)。

包装规格

现有1kg/袋和10kg/桶两种规格,也可根据客户需求提供其他包装规格。

储藏条件

于密闭、干燥、阴凉处保存,保质期为12个月。